Clik here to view.
Av: Marie - Gettergod Gelato
När jag lärde mig göra glass en gång i tiden på Hotell Sheraton så var det just på ett recept där både hela ägg och enbart äggulor ingick. Den glassen var helt fantastisk så visst går det men dock...
View ArticleClik here to view.
Av: Camilla Grönbladh
Åh, vad härligt med lite information från ett glassproffs! Så klart att det är för att äggvitan innehåller så mycket vatten. Att jag inte tänkte på det Ja, det är mycket kemi inom glass, speciellt när...
View ArticleClik here to view.
Av: Marie - Gettergod Gelato
Bör tillägga att “torrsubstansen” kan bestå av mjölkpulver (jag föredrar fullfettad så att den är så lite processad som möjligt och därmed även mer “äkta” i min mening )men även fett som t ex smör...
View ArticleAv: Camilla Grönbladh
Tack Marie – känns som jag jag lärt mig mycket bara genom att läsa dina kommentarer och inlägget på din blogg. Har gjort en gelatobas en gång – och då hade jag både smör och torrmjölk i. Fick dock lite...
View ArticleAv: Choklad och apelsin – topp eller flopp? | Glassriket
[...] Glassen fick en ganska bra konsistens, men liiite isighet fanns kvar. Nästa gång tänker jag prova tillsätta typ 10-15 gram torrmjölk, efter tips från Marie på Gettergod gelato. [...]
View ArticleClik here to view.
Av: Marie - Gettergod Gelato
När det kommer till glass och gelato så finns det aldrig några genvägar, tyvärr. Själv använder jag ju bara getmjölkspulver förstås, vilket inte ens finns i Sverige tyvärr. Dock finns det ett...
View ArticleAv: Camilla Grönbladh
Tack för tipsen! Jag använder sembers torrmjölk eftersom jag inte sett annan. Ska kolla in “världens mat” sektionen på Ica maxi, och kanske även Willys på Råslätt ( de har bra orientaliskt utbud)
View Article
